LANGHE DOC · OROROSA Vitigno: Nebbiolo Altitudine: 320m s.l.m. Tipologia di terreno: calcareo e sabbioso Densità di impianto: 4500 piante/ettaro Resa per ettaro: 70 quintali Sistema di allevamento: Guyot tradizionale Vendemmia: manuale in piccole cassette nella prima metà di ottobre Vinificazione: le uve vengono diraspate e sottoposte ad una breve macerazione pellicolare a freddo. La fermentazione, dopo la pressatura soffice, procede lenta, ad una temperatura controllata di 18°C.
CARATTERISTICHE Colore: il colore è rosa, i riflessi tendono al viola tenue. Profumo: notevoli l’intensità e la complessità aromatica di questo vino. Spiccano i profumi delle caramelle “sanateur”, gommose di liquirizia aromatizzate alla violetta, e delle gelatine alla polpa di frutta, di fragola e ciliegia selvatica. Gusto: conferma le sensazioni percepite all’olfatto, interessante, fresco, equilibrato fra alcol e acidità, gradevole la persistenza aromatica nel retrogusto. Abbinamenti gastronomici: accompagna aperitivi, antipasti, pesce e le carni bianche. Temperatura di servizio: 11-12°C
