Doppiadì

BARBERA D’ASTI · DOPPIADÌ
Vitigno: Barbera
Altitudine: 270m s.l.m.
Tipologia di terreno: calcareo, di medio impasto tendente all’argilloso Densità di impianto: 4500 piante/ettaro Resa per ettaro: 60 quintali Sistema di allevamento: Guyot tradizionale
Vendemmia: manuale, la prima quindicina di ottobre
Vinificazione: 12 giorni di fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata per massimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La fermentazione malolattica conferisce armonia ed equilibrio attenuando l’acidità tipica del vitigno.
Affinamento: in botti di rovere di media capacità per circa un anno.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso granato con riflessi vivaci.
Profumo: ampio e molto persistente con sentori di frutti di bosco e confettura di susine.
Gusto: fruttato, persistente e caldo, di buon corpo.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con primi piatti di pasta fresca ai sughi ricchi e saporiti, secondi di carne, il sontuoso bollito misto alla Piemontese, le carni in umido e gli arrosti. Speciale con i formaggi vaccini di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18°C in bicchieri piuttosto ampi.